（一）饮食服务中心安全责任人制度

 

1、中心主任及副主任全面负责中心各食堂安全工作。

2、各食堂主任是各食堂安全工作的第一责任人，对各项安全工作负直接领导责任。

3、各食堂班组长是各班组安全工作的第一责任人，对所在班组安全工作负直接领导责任。

4、各流程工作人员是自身从事岗位安全的直接责任人。

 

（二）饮食服务中心安全制度

 

１、各部门、班组必须严格执行安全岗位责任制。

２、各部门、班组负责人必须经常教育本部门的工作人员，增强防火、防爆、防盗、防投毒的安全意识。

３、各食堂消防栓、灭火器应按要求放在固定位置，不许随意乱动，更不准挪作他用。

４、采购、保管、各班组负责人等必须要严格执行岗位责任制，严把食品卫生各道关口。

5、锅炉、开水房等重地必须把好工作关，严格按照规章制度要求操作，及时开关门，防止不必要事件地发生。

6、加强学生食堂、承租网点的后场管理，非本班组人员一律不准进入后场，保管好易燃、易爆物品，防止偷盗、投毒事件发生。

7、浴室必须严格执行岗位责任制，非开放时间一律关闭。

8、仓库保管员要仔细检查仓库的门窗，做好仓库的防火防盗工作，不允许外来闲杂人员进入仓库。

9、油锅加热时不得离人，注意油温控制，工作结束后及时关闭火源。

10、各种机械设备使用前要检查有无漏电等异常现象，各种电器设备不允许随意拆卸、水冲等。

11、非专业人员不得随意牵拉电源、更改设备结构等，各机械设备使用过程中如发现异常应立即停机并上报情况，按程序请专业维修人员修理。

12、食品摆放贮存，必须按要求做到防尘、防虫、防霉、防毒。

13、食堂开饭期间不允许外来闲杂人员进入食堂，非开饭时间应关好门窗，下班前应检查煤气、水、电、机械设备是否关闭等，做好防火、防盗、防投毒等安全保卫工作。

 

（三）特种设备（锅炉）安全制度

1、锅炉工必须经过培训和考核合格后方能独立操作，无操作证严禁操作锅炉。

2、锅炉点火前必须检查压力表、安全伐、液面计、每个气伐门等安全附件是否完好，安全附件经检查未达到合格标准，严禁开炉操作。

3、点火时，必须用点火棒点，开始时火要小，升温不可太快，以免各部分受热不匀，影响锅炉寿命。

4、锅炉给水速度不应太快，应随时注意炉内水位，如水位上升超过最高水位时，应及时停止供水并做相应排水处理，使水位恢复正常。

5、若炉内发生异常响声，锅炉工应立即检查，必要时应停炉检查。

6、锅炉运行中，汽泡内应保持规定的水位，锅炉工应经常监视汽压表压力，如发现超过锅炉操作压力，要及时进行排污降压处理。

7、停炉后，待水冷却到安全标准要求温度以下后，方可把炉水放出，水放净后，如必要再对锅炉进行除垢处理。

8、日常工作时，锅炉工下班离开锅炉房时，必须检查并关好水、电、汽阀门和操作间门窗等。